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抹茶蜜豆蛋糕卷怎么做才好吃

来源:枸杞新文美食网   时间: 2021-09-14

主料:

鸡蛋(3个)、抹茶粉(5克)、细砂糖(45克)、低粉(55克)、色拉油(33克)、柠檬汁(1克)、牛奶(50克)

辅料:

铁塔牌淡奶油(100克)、糖粉(10克)、红豆粒(50克)

做法步骤:

1、蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的打蛋盆中;蛋黄碗中倒入油;。

2、倒入50克牛奶,轻轻搅匀;。

3、倒入已过筛的低粉、抹茶粉,用手动打蛋器快速地从外向中间搅匀;。

4、因面糊较稠,视情况倒入少量牛奶搅匀;提起面糊会顺滑(同时给烤箱预热10北京治疗癫痫病哪个医院权威分钟,上下火180度);。

5、先低速打发一些鱼眼泡,加入三分之一细砂糖及柠檬汁打发。

6、打发蛋白出现细腻泡沫时,加入三分之一白糖,中速打发,在出现明显纹路时,加入剩下的白糖,高速打发。

7、提起打蛋器,打蛋器上的蛋白尖峰中的长、而不挺立(如是长的尖峰再打几下),表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。

8、用手指挖一块,两端也有短小的尖锋;。

9、取三分之一蛋白糊入抹茶蛋黄糊中,翻拌均匀。

10、倒回到蛋白糊盆中,翻拌均匀,呈现细腻有光泽的蛋糕糊。

11、倒入事先铺好油纸的烤盘中。

12、表面用刮板刮平(表面有孔),并双手抬起烤盘约10厘米高,放手使烤盘直落桌面,重复几次,至蛋糕糊表面被震平。(轻震几下,震出武汉治疗癫痫病好的医院在哪大的气泡,不要用力也不要过度震);用刮刀再搅平面糊表面上的气泡。

13、入预热好的烤箱,中层,180度,20分钟左右,轻拍蛋糕表皮,有弹性,不粘手即可。
时间到,立刻出炉,轻震几下,震出多余的热气,然后迅速将蛋糕片连同油纸拖出烤盘,置于晾架上,表面再覆盖一张干净的油纸。马上撕去底部的油纸,并将刚撕下的油纸再浮搁在蛋糕片上;。

14、5分钟后,将蛋糕片翻身,表面朝上,在开始卷的那一边先用刀在一厘米处切4刀,但不切断。

15、用的是铁塔牌淡奶油,低速打发不转圈 (因形态稀,怕溢出杯),待奶油有点稠再转圈打发。共花1分钟左右(注:打到浓稠,出了纹路,再打一下)(有人花445秒,也有人花1分30秒)。

16、待蛋糕片降到手温时,可抹上打发好的奶油。

17、均匀的铺上少许蜜豆,再抹一羊癫疯发作怎么办层奶油;。

18、用擀面杖托于蛋糕片一端的油纸下,慢慢的把油纸贴着擀面杖朝自己方向卷(压一压蛋卷的开头,定型),朝自己方向卷,同时推动蛋糕往前卷起来即可;。

19、卷好的蛋糕卷两头捏紧,放入冰箱冷藏半小时。之后撕开油纸就可以切片食用。

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与西红柿、干贝、紫菜搭配;与菠萝、田鸡、兔肉相克,同食可能会引起不适;

抹茶粉的热量(卡路里)246千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益江苏查癫痫去哪个医院比较好肺等功效;

低粉具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

色拉油的热量(卡路里)898千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利:胆固醇含量过高;

柠檬汁的热量(卡路里)23千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有化痰止咳、生津、健脾等功效;可与蜂蜜、三文鱼、鸡肉搭配;与山楂干、胡萝卜、牛奶相克,同食可能会引起不适;

牛奶的热量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与草莓、黑豆、香蕉搭配;与橙、猕猴桃、果汁相克,同食可能会引起不适;

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