枸杞新文美食网

您现在的位置: 首页 > 志向 > 正文内容

【酱八宝瓜腌制技术】互联网加工技术

来源:枸杞新文美食网   时间: 2020-09-07

  选择优质八宝香瓜(外皮带八条暗绿色道),洗净入缸腌制,一层香瓜一层盐,每50公斤香瓜用盐3公斤,缸顶压好木块。每天倒缸两次,48小时后取出,逐个在瓜、蒂的周围用竹签穿一小孔,竹签只要触着瓜瓤即可,不要穿透。然后一层一层把瓜倒立筐中,小孔向下,再用一个稍小于筐口的圆木板压在瓜上,一天后瓜汁可从小孔全部流出。然后把瓜重新装在缸里,每50公斤鲜瓜加盐宝鸡治疗癫痫病的医院12.5公斤,一层瓜一层盐,每天倒缸两次,15天后即可腌好。将瓜取出,在约占整个瓜1/4的蒂部处切开,挖掉瓜瓤,然后把切下的瓜蒂塞进瓜内,于阳光下晾晒6~7天,当瓜皮略有皱纹并有韧性时,放入面酱中腌制。每50公斤咸瓜用面酱30公斤,每天早、午、晚打耙,5天之后取出,沥干酱汁,再把瓜蒂掏出来以备填充果料。

  所使用的果料有:每30公斤新疆看癫痫病好的医院酱八宝瓜用葡萄干1公斤,核桃仁2公斤,杏仁0.9公斤,花生仁7.5公斤,青梅2公斤,瓜条2公斤,粟子4公斤,糖莲子1公斤,姜丝O.5公斤,桂花200克,松子仁400克,打瓜仁O.5公斤,青、红丝O.6公斤。

  将选好的杏仁,放入清水中浸泡3天,每天换水两次,搓去外皮.

  选择半成熟的青杏,先用盐腌脱水(5公斤杏济宁癫痫正规医院用盐O.5公斤),再用清水浸泡,然后放入糖水中浸泡1天,再用25度糖水煮,捞出放在阳光下晾晒,晒至半干即为青梅。

  将栗子炒熟,剥去外皮,切成四瓣;花生仁和松子炒熟,去皮;姜丝切成细丝。·

  葡萄干、核桃仁、杏仁、花生仁、瓜条、栗子用2.5公斤糖拌和腌制,3天后拌入桂花和青、红丝。

  将加北京在哪里治儿童癫痫效果好工好的葡萄干、核桃仁、杏仁、花生仁、青梅、瓜条、栗子、糖莲子、姜丝、松子仁、打瓜仁等果料装入咸空瓜皮内,装满装实,然后盖上瓜蒂,用绳捆好,装入布袋放入面酱中腌制。每50公斤酱八宝瓜用面酱30公斤,每天提包一次,腌制15天后即为成品。

本文标题:酱八宝瓜腌制技术

本章地址: 转载请保留链接地址

上一篇: 没有了

下一篇: 提子葡萄树的冬剪技术

推荐阅读
本类最新

© xinwen.ysbol.com  枸杞新文美食网    版权所有  京ICP备12007688号